ENSALADA DE ARROZ CON TABULÉ (Rodrigo de la Calle)

Ingredientes (2 personas)

• Rúcula Mimaflor 1 bolsa
• Arroz basmati cocido 150 gr.
• Anís estrellado Al gusto
• Hebras de azafrán Al gusto
• Canela Una rama
• Cebolleta Una unidad
• Hojas de perejil y menta Al gusto
• Pimiento rojo y verde Al gusto
• Flores comestibles Al gusto
• AOVE Al gusto
• Zumo de dos limones Al gusto

Preparación

1. Para el arroz, añadimos en una sartén AOVE, azafrán, anís y canela. Cuando empiece a estar caliente, añadimos el arroz y salteamos. Rectificamos de sal y dejamos enfriar.
2. Para el tabulé, picamos finamente las hierbas, la cebolla y los pimientos, y mezclamos con el zumo de limón. Sazonamos y dejamos macerar media hora.

Terminación

1. Por último, en un plato plano, añadimos el arroz, junto a los brotes de rúcula aliñadas con el tabulé. ¡Qué aproveche!

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